Arrêté du 21 juin 1982 NORMES D'HYGIENE ET DE SALUBRITE AUXQ Art. Annexe I
Normes sanitaires et qualitatives du lait pasteurisé conditionné.
Le lait pasteurisé conditionné doit être exempt de microorganismes ou toxines dangereux pour la santé publique et satisfaire aux critères suivants :
Jusqu'à J + 4 ... (1) :
- microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : 30 000.
- coliformes à 30 degrés C par ml : 10.
- coliformes fécaux par ml : absence.
- staphylococcus auréus par ml : 10.
- salmonella dans 250 ml : absence.
- phosphatase : négative.
- péroxydase : positive.
- acidité en g/l d'acide lactique : ....
- stabilité à l'ébullition : ...
A la date de péremption ... :
- microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : ...
- coliformes à 30 degrés C par ml : 100.
- coliformes fécaux par ml : absence.
- staphylococcus auréus par ml : 10.
- salmonella dans 250 ml : absence.
- phosphatase : négative.
- péroxydase : positive.
- acidité en g/l d'acide lactique : entre 1,4 et 1,8.
- stabilité à l'ébullition : stable.
Dans l'éventualité où des résultats considérés comme non satisfaisants sont obtenus pour les critères suivants :
- micro-organismes aérobies à 30 °C ;
- coliformes à 30° C ;
- phosphatase,
il convient de procéder au contrôle de l'ensemble des critères sur des échantillons complémentaires.
Wijzigingsgeschiedenis
- En vigueur depuis le 1989-03-02